日本酒のおしごと：CAMA Kitchen
こんにちは、TSB汐留酒学会 代表 齊藤俊洋です☆
よく
「齊藤さんは何の仕事をしているんですか？日本酒ですか？」
と聞かれるのですが、
日本酒は趣味
なんです。しかし、ただの趣味ではありません、
本気の趣味
です！(ドヤァ)
なーんて話をしていたら、なんと、
「飲食店の日本酒選定をや・ら・な・い・か？」
というお話を頂きましてΣ(*´ω｀ﾉ)ﾉ
いっちょやってみっか！
というのが本日のブログネタでございます⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃
■いざ、鴨川へ
今回お話を頂いたのは、千葉県鴨川市にある
CAMA Kitchen
様、焼きたての美味し～いピザをご提供される、新進気鋭の飲食店です！
半分外のヨーロッパチックなスペースと
1Fがカウンター、2Fが12名ほどの個室
VWバンの中でも食事が出来るのかな？
■PIZZA！！
上段左から
・釜ゲリータ(マルゲリータ)
・クワトフォフォリマッジ(4種のチーズ、はちみつをかけて食べる)
・ルッコラと生ハム
・わさび香る照り焼きチキン
・ルッコラとサーモン
・チョリソーのビスマルク
・しそ明太子
・バジルアボカド
・誕生日プレート
どれも美味しそーっ♪
そう、今回のお話は、
ピザに合う日本酒
なのです(｀・д´・；)
色々な酒屋・酒蔵にお話してみましたが、
・合うの！？聞いた事orやった事ないなあ…
・ウチのはいけると思うよ！
・合わないでしょーｗ
と、反応はまちまち…ボクも緊張するですねえ(･Θ･;)
■日本酒ラインナップ
初の味あわせなので、極端に違う4種をご用意いたしました( *´艸｀)
種類は後ほど★
■テイスティング！！
左が齊藤、右がオーナー様
実際にピザと合わせて、2人でやいのやいの言いながら、コンセプト決めていきます。
たのしーっ♪(ノ'∀')人('∀'ヽ)♪！！
真剣だけど深刻にならない、緊張すら楽しむ！
培ってきたことを活かす瞬間！！
■まずは出してみよう！
結果、
・まずはお店に出して反応を見てみよう！
という事で、紹介文を作成、このままお店に置いてもらう事になりました♪
下記がラインナップと、ボクが考えた紹介文です(o'ω')ﾉ
左から
1、七賢 風凛美山 純米
山梨銘醸(山梨)
純米とは思えないほどスッキリ、フルーティで爽やかな日本酒です。
口の中の油を、流しつつ旨味に変えてくれます。
チーズ、特にクワトロフォリマッジには合いますが、日本酒と合わせる場合は、はちみつはお控えくださいな。
2、末廣 山廃純米
末廣酒造(福島)
山廃といえば末廣、末廣といえば山廃、というくらい、
山廃(山卸廃止酛：やまおろしはいしもと)が得意な酒蔵です。
重みのある味わいなので、照り焼きや明太子の和風系ピザのお供に。
2、あしがり郷 月の歌 純米吟醸 雄町
瀬戸酒造店(神奈川)
酸味を感じられる日本酒です。
この酒蔵の地元では、フレンチとマリアージュされているくらい、洋食によく合う、ドライ系白ワインのような味わいです。
トマト系のピザとよく合います。
4、にいだしぜんしゅ 生酛 純米
仁井田本家(福島)
昔ながらの製法で、お米、水、菌
全て自然由来にこだわった日本酒です。
お米の美味さを最大限感じられる日本酒なので、お米と合う和風ピクルスや茹で鶏ネギソース、竜田揚げなどのサイドメニューと合わせてどうぞ。
…さあ、この4酒は、このCAMA Kitchenで、どんな活躍を見せるのかな…
また進捗ご報告させていただきますね☆(≧∀≦*)ﾉ
■お店
CAMA Kitchen
・住所 ：〒296-0002 千葉県鴨川市前原46
・アクセス：
電車 安房鴨川駅より徒歩9分
車 店前専用駐車場 or 鴨川市営駐車場(芝浜駐車場)
千葉県鴨川市横渚808番地80
安房鴨川駅から590m
・ＴＥＬ ：04-7096-7307
・営業時間：
Lunch 11:00〜15:30
Dinner 18:00〜23:30
・定休日 ：木曜、他特別休業日有り
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