本日日本酒出します★：Dining Bar SHINBASHI
こんにちは、TSB汐留酒学会 代表 齊藤俊洋です☆
本日は、経営に関わらせていただいているお店に立つので、
ボクのセレクションで日本酒出させていただきます♪
本日の日本酒は、千葉の東灘醸造株式会社から、
「鳴海 NARUKA VIRGINITY」
白麹を使った日本酒で、
日本酒度-8
酸度3.7
という、不思議な味わいの日本酒です♪
良かったら飲みに来てください♪
齊藤勤務予定日
22(水)、29(水)
お店
Dining Bar SHINBASHI
・住所 ：東京都港区新橋3-9-3 新橋ビル
・アクセス：新橋駅徒歩3分
・ＴＥＬ ：03-6809-1062
・営業時間：17:00～23:00
・定休日 ：土日祝は貸切の可能性あり
SHINBASHI- ジャンル：ダイニングバー
- 住所： 港区新橋3-9-3 新橋ビル 1・2・3・4F
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日本酒レポート：富士錦酒造(静岡県富士宮市)
こんにちは、TSB汐留酒学会 代表 齊藤俊洋です☆
先日は、静岡は富士宮市にある、富士錦酒造株式会社さんにお邪魔して参りました( *´艸｀)
■出会い
元々は、先日日本酒会にお越しくださった
さんのテイスティングカーで仲良くなった女性、の父親が、なんとこの会社の社員との事で、お願いして紹介頂いたのがキッカケでした、何事もご縁ですね(*´▽｀*)
tsb-shiodome-syugaku-kai.hatenablog.com
■富士錦酒造株式会社、とは？
元禄年間からの創業で、18代続く老舗の蔵です(*´▽｀*)
富士山の湧水を仕込み水に使い、華やかで柔らかい味わいの酒を醸しています。
出迎えてくださったのが、18代目の代表、清 信一 さん！
凄く腰が低く優しい方で、ボクが恐縮してしまいます(;´･ω･)
まずはご自身が継いだストーリーや、富士錦さんの成り立ちをお聞きして★
ここには全て書けませんが、なかなか壮絶な歴史が…あるんですね…
詳しくは9/8、直接お聞きしましょ(^o^)／
■酒蔵見学ー！！
これは醸造場の１部ですが、富士錦さん、酒蔵にはつきものの【煙突】がないんですね！
写真右上の部分から、排気しています★
というのも、昔は煙突があったそうですが、戦時中、近くに軍事施設があったそうで。
爆撃の目印になるからと、国の命令で倒さざるを得なかったそうです…
その名残で、今の形だそうですね(∩´∀｀)∩
ここからは、製造過程を追いながら、酒蔵のご紹介ををば！！
■蒸米
写真の蒸し窯が、原料のお米を蒸す、【甑(こしき)】です★
洗米を終えた酒米は、ここで蒸されます。
酒造りでは、始まりであり、酒の味を決める超重要な過程です(^o^)／
お米は冷やされて、もと麹用や掛米用に分けられるそうです。
写真はお米の冷却機！
■室仕事
この麹室は、節の少ない秋田杉を全面に使用、釘も、錆が出ないように鉄ではなくステンレスを使用しているそうです！
この部屋だけで、家が1軒建つとか建たないとか…すげえ…(; ･`д･´)
この製麹室で、麹菌(カビ)を蒸米に付着させ、菌を育成します。
この麹室の中は40℃！
杜氏さんは、3時間に1度様子を見に行ったりと、麹菌がしっかり発育するように、文字通り寝ずの番でもと麹を作ります。
麹菌とは、ニホンコウジカビ(Aspergillus oryzae)、もやしもんを読んだ人には馴染み深い【オリゼー】というやつですね♪
みなさんには菌が見えますかい？
ただやす～
(ちなみにもやしもんの主人公、直保君は、この麹菌を販売している種麹屋(通称もやしや)の跡取りなんですね♪)
■仕込み(醪作り)
ここは、富士錦さんの中でも、大吟醸だけを作る仕込み場！
なんと、社内でも2人しか入場を許されておらず、なんと清さんも入れないのだと(;´･ω･)
という事で外からパシャリ★
それだけ厳密に酒造りを行っているんですね、このこだわりが美味しいお酒を生むんだなあ…
■搾り、濾過
搾り機はすみません、写真撮らず…
醪を絞ったお酒には、【澱】と呼ばれるカスのようなものが底面に残るので、濾過機で濾過します★
上記は濾過機、多数のフィルタと珪藻土を使って濾過するそうです！
■火入れ、熟成
火入れという、不要な雑菌を熱処理した日本酒は、しっかりと温度管理した蔵で寝かせ、味を調えてから出荷されます！
上記は開放型のタンク
上記は密閉型のタンク
実は密閉型見るの、ボク初めてだったんです(笑)
昭和33年というと、戦後…13年？
そんな時から使っているんですね！
このタンク、造船所が作っているんです！
戦時中の飛行機や戦車が溶かされて東京タワーの材料になったのは有名な話ですが、実は、このタンクも、元は軍艦や潜水艦だった(可能性がある)そうですよー、なんと！浪漫！！
清さん曰く、
「元は人の関係を断っていたものが、今は人の関係を紡ぐものになっているんです。」
と！！素敵な言葉だー( ..)φメモメモ
■出荷
日本酒は更に火入れされ、瓶詰、ラベル貼付、封など出荷準備をされます、ここはTHE・工場のような機械で！
動いている所見たいー(*´▽｀*)
保管は品目ごとに管理されており、
・いつ保管して
・いつくらいに出荷か
がすぐわかるようになっています！
酒造りだけではなく、こういう部分にも工夫があるんですね( *´艸｀)
■田んぼ
酒造りに使う酒造好適米【誉富士】や、社員が食べるためのお米も自社で作っています★
酒造好適米は普通のお米よりも作るのが難しく、最近は農家も少なくなっているそう…
社員で米作りから行う事で、技術の継承に力を入れているようです！
先々や、将来、子や孫の世代まで考えておられるその姿勢が、凄く素敵だと思います(/・ω・)/
■そんな富士錦酒造さんと…
9/8(土)19:00～
日本酒会行う事が決定いたしましたーっ⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃！！！
日本酒はもちろん富士錦さんの日本酒を、1升瓶で25～30本ほど！
今回案内してくださった、清社長もお越しになりますーっ、やったーーーっ＼(^o^)／
今からめっちゃ楽しみですね♪
詳細は改めてブログやFacebookでもご案内差し上げます★
■PS、そして、晩酌(笑)
見学したら買いたくなっちゃうよね！
と言う事で、左から
一番人気の純米酒、誉富士の特別純米、そして雄町の純米大吟醸！！
料理が苦手なボクのアテは、全部既製品w
一応、静岡や山梨の地元のモノで固めたん…ですぜ？(笑)
3人で4合ずつ飲みました、飲み過ぎたー(*´ω｀*)
純米酒は、冷やでもぬるでも美味しく、価格のリーズナブルさもあって、一番人気も頷けました(∩´∀｀)∩
雄町の純米大吟は、正にオマチスト垂涎の1品でした★
日本酒好きだけで飲むなら、このお酒が一番人気かも！！
日本酒会で出すなら、ストーリーも含めて、誉富士が素敵かなと…
どのお酒も甲乙つけがたく、それぞれの味わいがあって素敵でした、9/8も楽しみです、ご馳走様でした<(_ _*)>
#TSB汐留酒学会
#富士錦酒造
#日本酒
#誉富士
第48回 日本酒会 行いました( *´艸｀)
こんにちは、
TSB汐留酒学会 代表 齊藤俊洋です( *´艸｀)
先週土曜は第48回目の日本酒会でした☆
4周年記念(^o^)／
今回は！
ボクの日本酒の原点、
【池上さん】
のセレクションです(^o^)／
■酒のおぐまや、池上さん
ボクは大学時代、
【しゅがく】
というサークルにいまして★
しゅがくとは、
「酒を学ぶ（酒学）」「酒を楽しむ（酒楽）」
「朱を学ぶ（朱学）」「朱を楽しむ（朱楽）」
※朱とは酔った時の染まる頬の色を表しています。
の4種類の意を持ったネーミングです★
その当時から、(今も後輩たちが)お世話になっている方なんですね！
写真真ん中が、酒のおぐまや、池上さん
左は、当時のしゅがく部長(=ボクの同級生、日本酒の師匠)
右は、彼の奥さんとお子さんです、かわいい～(∩´∀｀)∩
長岡技術科学大学 しゅがく
■気になるラインナップ！！
沢山ありすぎて、銘柄が…
とにかく新潟中越の日本酒を集めに集めてくださいました、すごい！！
■今回は料理も提供♪
今回は、季節の果物と野菜を得意とするフリーパティシエ、季果貴~kikaki~の菊池和貴君が作ってくれました(^o^)／
文字通り包丁を振るう(笑)菊池君
(今回出してもらった料理では無いのですが)
ふだんはこんな料理を作ってます、上は冷しゃぶ、ドレッシングがフルーツから作られてます★
下は鰤の麹漬け、美味しいんだ～、酒に合うしね♪
■会場の雰囲気♪
今回も大入り！！ありがたい事です(^o^)／
結果96人くらいだったのかな！
多くの女性にもご参加いただきました(*´▽｀*)
癒される～꒰*´∀`*꒱
熱心な日本酒好きは、酒屋さんの話を聞いたり★
やはりプロから聞くのは、説得力ありますねー(*^▽^*)
■お酒の感想は…！？
ボクにとっては、まさにホームのお酒！
なんだか落ち着く感じがします★
今回友人のリクエストで初めて飲んだ
【天領盃】
ボクはThe日本酒って感じで好きでしたねー、新潟は淡麗辛口なイメージですが、淡麗？というよりは、重めな感じで飲みごたえありました★
■次回
次回は9/8(土) 19:00～21:00 静岡の【富士錦酒造】さんを迎えます★
興味のある方はボクまで☆
■第48回日本酒会概要
テーマ：4周年新潟SP
日程 ：8/11(土)
場所 ：STOCK share office & kitchen
人数 ：96名
■使わせていただいた会場
・住所 ：〒108-0074 東京都港区高輪2-16-4
・アクセス：泉岳寺駅 徒歩3分
・ＴＥＬ ：03-6447-7134
■PS
今回も友人のまるふ君が写真撮ってくれました、ありがてえっす( *´艸｀)
毎度受付してくれるたぬきちゃん、感謝です★
■更PS
ボクのガンダムおちょこが紛失しましたorz
どなたかご存知のかたいらっしゃいませんか(ノД`)・゜・。？？
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#久保田
#越州
#鶴齢
#雪男
#越の鶴
#想天坊
#天領盃
#越乃寒梅
本日日本酒出します★：Dining Bar SHINBASHI(新橋)
こんにちは、TSB汐留酒学会 代表 齊藤俊洋です☆
本日は、経営に関わらせていただいているお店に立つので、
ボクのセレクションで日本酒出させていただきます♪
本日の日本酒は、昨日泊りがけで蔵見学ツアーを企画、お邪魔させていただきました
【瀬戸酒造店】
さんから2本！！
良かったら呑みに来てくださいーっ(ｏ'∀'人)
この写真は、左から
・瀬戸酒造店 社長 森さん
・瀬戸酒造店 杜氏 小林さん
・アサヒビールで全身コーデした、ツアーに一緒に行った友人
です(^o^)／
齊藤勤務予定日
8/15(水)、22(水)、29(水)
お店
Dining Bar SHINBASHI
・住所 ：東京都港区新橋3-9-3 新橋ビル
・アクセス：新橋駅徒歩3分
・ＴＥＬ ：03-6809-1062
・営業時間：17:00～23:00
・定休日 ：土日祝は貸切の可能性あり
- ジャンル：ダイニングバー
- 住所： 港区新橋3-9-3 新橋ビル 1・2・3・4F
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#瀬戸酒造店
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モテる男の報連相と、モテない男の報連相(in the BED)
こんにちは、TSB汐留酒学会 代表の齊藤俊洋です★
以前【確連報(かくれんぼう)】について書きました♪
その関係で面白い漫画を見つけたので★
■モテる男の報連相と、モテない男の報連相(in the BED)
1、モテる男
報「きれいだよ」
連「すごく濡れてる」
相「どこから攻めてほしい？」
2、モテない男
報「あれ？太った？」
連「このホテル元カノと来た」
相「ちょっとユルいから足閉じて」
モテない男、いらん事言いすぎだろwww
報連相、すれば良いってものじゃないですね笑
まいっちゃうわマチコさん！ 第133話 ①意思疎通 / 真城ひな
#TSB汐留酒学会
#報連相
#まいっちゃうわマチコさん！
#ニコニコ漫画
イベントレポート：【美酒活フェス2018】行ってきました！…スタッフとして(笑)(後半)
こんにちは、TSB汐留酒学会 代表 齊藤俊洋です☆
引き続き、㈱ぱどさんが発行するフリーペーパー「L'ala Pado」主催の日本酒フェス、
【美酒活フェス2018】
のスタッフ参加レポートです(*^▽^*)
■2018年7月28日 12:00
続々と参加者が入って参りました！！
えっ、ナニコレ、凄い、凄い人数！！
「自分の日本酒会もこんなんやん？」
ツッコまれた方、いやいや、ホームとアウェイは違うんすよ！！
ああ、いつも参加くださってる方ってこんな気持ちなんだね…勉強になるなあ(笑)
基本的な日本酒の説明はそこそこ出来るんですが、
たまーに凄くマニアックな質問やご意見も！！
お客様「香りが足りないわ！」
ボク 「は、はあ、すみません…杜氏に伝えときます…(なんて言っていいのかな…？)」
お客様「何石作ってるの？」
ボク 「(こ、石！？生産量まで把握してない！！)…」
ボク 「(目で合図して)(森社長助けてー！！)」
いやー、凄かったっす、ホント…
第一部 12:00～15:00
休憩 15:00～16:30
第二部 16:30～20:00
の予定だったので、切替休憩まで頑張るぞ、と意気込んでいたのですが…
「台風の為、第二部を15:00～18:30に変更します」
…(;´･ω･)
ボクは、このペースで、戦い続けることができるのか…
■2018年7月28日 15:00
息をつく間もなく第二部なわけですが、
既に満身創痍…
(といっても、ずっと氷と日本酒を補充してただけで、瀬戸酒造店のお二人を考えれば大した事無いはずなのですが(;^_^Aゆとりでサーセンwww)
この美酒活フェスでは、午前午後と日本酒セミナーがありまして★
その盛り上げに、吉本所属の芸人コンビ
「トノサマピエロ」
さんがいらっしゃっていたんですね！
BAKU-SHOW NEXTAGE-Hyper-「トノサマピエロ」
なんとそのお2人が、瀬戸酒造店のPRを行ってくださることに！！
すごーい( *´艸｀)
■2018年7月28日 16:00
ボク「いやー、トノサマピエロ楽しみっすね！」
広報「司会とか話振る役が必要なんだよねー！」
ボク「へー、広報さんがやるんすか？」
広報「齊藤君やってよ！」
ボク「へー、齊藤さんがやるんだー、へー…ん？」
齊藤ってボクじゃん！？
これは、ボクもお笑いデビューのチャンス！？
いや、そもそも目指してない(;´･ω･)
しかし、愛する日本酒をPRする為、降りろ、笑いの神！
今こそ発動せよ、ボクの個性！！
エリちゃんいないけど頑張るぜ！！
■2018年7月28日 17:00
…意外と何とかなった、楽しかったｗｗｗ
プロのお笑い芸人さんって凄いですね、ボクがしどろもどろでも、なんとかしてくださいました(笑)
後ろの森社長の微笑や、周りの暖かいリアクションにもとにかく助けられましたー(*´ω｀*)
トノサマピエロのお二人はあまりお酒が得意じゃない、と聞いていましたが、しっかりとテイスティング、プロだなあと感動しちゃいました★
そのPR後にブース来訪者がドッと増えたのも嬉しかったですヾ(≧▽≦)ﾉ
■2018年7月28日 18:30
気付けば走り切ってあっという間！
大好きな日本酒は一滴も飲めませんでしたが、良い経験させていただきました★
この日先行発売の「はるばる」もしっかり購入して帰宅！
「こっから１人で打ち上げするぞー！」
と意気込んだものの、帰宅後爆睡でしたｗｗｗ
またこういう機会があったら参加したいなあ( *´艸｀)
瀬戸酒造店さんと、トノサマピエロさんの更なる繁栄を願いながら！
ボクも一杯応援するぞー！！
#TSB汐留酒学会
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#日本酒
#トノサマピエロ
告知：第48回日本酒会
8/11に日本酒会やります(*´▽｀*)
今回は48回目！
今回は4周年記念と言う事で、ボクの日本酒歴の原点
【新潟】
から酒屋さん&酒蔵さんをお呼びします★
日本酒が好きなあなたも、嫌いなあなたも！
集まれー(/・ω・)/
(全部飲んで好きな物が無ければ、返金します！)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
月一日本酒会やります！！
今回48回目、4周年記念だーーーー(^o^)／
4周年記念にはふさわしく、ボクの日本酒の原点
【新潟】
の酒蔵さんをお呼びいたします★
(具体的な会社、銘柄は現在交渉中)
みんなで楽しく飲みましょー(*´▽｀*)
★詳細★
■日時
8/11(土) 19:30～21:30
■参加者
80～100名
■場所
Share office & Kitchen STOCK
〒108–0074
東京都港区高輪2-16-4 STOCK 2階
■アクセス
JR線/東海道新幹線/京浜急行線 品川駅 高輪口より徒歩15分
■参加費
4000円、フード付き
※水と日本酒以外飲みたい方は、お持ち込みください♪
■次回
※10月分、日程変更しています！
【 9/ 8(土) 19:00～21:00】静岡県「富士錦酒造株式会社」さんお呼びします！
【10/14(日) 19:00～21:00】千葉の酒蔵さん交渉中
【11/未定 19:00～21:00】青森県「八戸酒造株式会社(陸奥八仙)」さんお呼びします！
【12/未定 19:00～21:00】山形県「有限会社秀鳳酒造場」さん交渉中
【1月or2月 19:00～21:00】奈良県「上田酒造株式会社」さん交渉中
■過去の日本酒会
目指せ47都道府県制覇！！現在 19/47
北海道
青森、秋田、岩手、山形
千葉、東京、神奈川
新潟、石川、長野
兵庫、京都
広島、徳島
福岡、熊本、宮崎、長崎
etc
リクエストもお待ちしてます(o'ω')ノ
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#青木酒造
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#越の鶴
#富士錦酒造
#富士錦
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#陸奥八仙
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#嬉長
